Gnocchi di Spinaci Primavera e ricotta con sugo di merluzzo e pomodorini

Preparazione

In padella

In pentola

1. Cuocete gli Spinaci Primavera seguendo le indicazioni sulla busta, sminuzzateli dopo averli strizzati e versateli in una ciotola. Aggiungere anche la ricotta ben scolata, sale, pepe, noce moscata, l’uovo, il parmigiano e la farina. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Prelevate una piccola quantità di impasto e formate una pallina leggermente schiacciata di 20 g circa, da adagiare su un vassoio. Proseguite fino a terminare l'impasto e spolverate gli gnocchi con un po’ di farina.
3. In una padella scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungete i fiori di merluzzo facendoli cuocere 2-3 minuti su ogni lato. Spostate i fiori di merluzzo in un piatto e teneteli da parte.
4. Nella stessa padella del merluzzo, aggiungete un altro filo d’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino. Fate rosolare per un paio di minuti poi rimuovete l’aglio. Versate i pomodorini ciliegini tagliati a metà, un pizzico di origano e fate cuocere per 7-8 minuti. Aggiungete anche i filetti di merluzzo cotti e saltate il tutto per qualche minuto.
5. Nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente e appena saliranno a galla, colateli nella padella con il sugo.
6. Servite gli gnocchi ben caldi con del parmigiano grattugiato.