Cannoli ai Pisellini Primavera

Preparazione

1. Trasferire il composto in una sac à poche e metter in frigo a rassodare. Nel frattempo, foderare di carta forno una teglia e, con un coppapasta, formare 4 dischi con ciascuno circa 15 g di grana grattugiato, tenendoli ben distanziati. 
2. Cuocere i Pisellini Primavera in acqua bollente salata e raffreddarli subito in acqua e ghiaccio. 

3. Tenerne da parte un paio di cucchiaio e frullare il resto con ricotta, basilico, pepe e aggiustare di sale se necessario.

4. Sfornarli e, dopo un minuto circa, avvolgerli sui cannelli per cannoli con la chiusura verso il basso (in alternativa si possono usare i rotoli di cartone finiti foderati di carta forno).

5. Cuocere in forno a 200° per 6-7 minuti.

6. Al momento di servire farcire con la crema di Pisellini e decorare le estremità con i Pisellini interi messi precedentemente da parte