Se pensi che le zuppe siano un piatto esclusivamente invernale, è tempo di ricrederti: anche l'estate le vede protagoniste in un'infinità di versioni. Dal gazpacho ai minestroni freddi, sono tante le opzioni da gustare sotto il sole. Un grande vantaggio è che puoi anche scegliere di prepararle in anticipo, conservandole in frigorifero fino al momento di servirle. Se sei a corto di idee e sei in cerca della giusta ispirazione, ti proponiamo la nostra selezione di ricette di zuppe estive: equilibrate, profumate e rinfrescanti, ti conquisteranno per la loro bontà e per la semplicità di preparazione.
BICCHIERINI DI ZUPPA ORTOLANA E GORGONZOLA
Se cerchi un modo alternativo e sfizioso per portare in tavola la zuppa, gioca sulla presentazione. Un'idea originale e di grande effetto consiste nel servirla in un tumbler medio, meglio ancora se guarnita con una golosa crema di gorgonzola e noci al profumo di maggiorana. La buona notizia è che la realizzazione non richiede doti da chef stellati: puoi prepararla facilmente, cuocendo la Zuppa Ortolana con Broccolo Romanesco Findus secondo i tempi e i metodi consigliati sulla confezione; una volta pronta, spegni il fuoco e lasciala intiepidire. Prepara quindi la mousse di formaggio, frullando insieme il gorgonzola, il latte, le noci, qualche foglia di maggiorana e un pizzico di pepe nero, fino a ottenere una crema soffice. Trasferisci infine la zuppa nei bicchieri, decorandone la superficie con un cucchiaio di mousse al gorgonzola. Perfetta per un aperitivo o per una cena gourmet all'aperto, questa zuppa estiva sorprenderà i tuoi ospiti con il suo connubio di aromi, sapori e consistenze. Anzi, meglio prevederne qualche porzione extra: resistere al bis sarà impossibile!
GAZPACHO DI PISELLI E SPINACI
Fresco e dissetante, delizia il palato e aiuta a combattere la calura. È il gazpacho, che si tinge di verde nella ricetta di una zuppa estiva inedita, ghiotta e invitante. Uno dei tanti aspetti positivi è che, grazie alla rapidità di preparazione, la rivisitazione del noto piatto andaluso diventa un'ottima portata "salva tempo", perfetta se hai i minuti contati. Per realizzarla, ti basta cuocere i Piselli Novelli e gli Spinaci Novelli Findus seguendo le istruzioni riportate sulla confezione; una volta pronti, scolali e lasciali raffreddare. Trasferiscili in una ciotola, unisci uno spicchio d'aglio e una fetta di pane raffermo (precedentemente lasciato a bagno in poca acqua e ben strizzato), aggiusta di sale e pepe, quindi frulla il tutto con un mixer a immersione, aggiungendo l'olio a filo; quando hai ottenuto una crema vellutata e uniforme, decorala con un paio di foglie di menta e servila con qualche crostino di pane. Puoi anche guarnire il gazpacho con alcuni pisellini interi tenuti da parte: ne guadagnerà in consistenza e in appeal!
MINESTRONE CON CREMA DI CRESCENZA ED ERBA CIPOLLINA
Chi l'ha detto che il minestrone sia un'esclusiva della stagione invernale? Se abbinato agli ingredienti giusti, il re delle zuppe sa appagare i sensi e offrire refrigerio anche durante le giornate più afose. Vediamolo in una versione corroborante e sofisticata, arricchita dalla freschezza di una quenelle di crema al formaggio con erba cipollina. La preparazione è semplicissima. È sufficiente cuocere il Minestrone Tradizione Findus in 210 ml di acqua, secondo le indicazioni presenti sul retro del pacco. Per velocizzare ulteriormente la cottura, puoi ricorrere alla pentola a pressione: il minestrone sarà pronto in appena 6 minuti. Nel frattempo, mescola insieme la crescenza, l'erba cipollina tritata e un cucchiaino di senape, amalgamando con cura gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci infine il minestrone nel piatto da portata e decoralo con un cucchiaio di crema al formaggio. Il suggerimento dello chef? Una spolverata di peperoncino fresco conferirà ancora più sprint alla tua zuppa estiva!
