Non solo ferro: dal potassio al calcio, tutti i sali minerali degli spinaci

Calcio, magnesio, ferro, potassio. Alzi la mano chi ricorda le formule chimiche che si studiavano a scuola. Eppure, i sali minerali sono una delle componenti fondamentali per la salute del nostro organismo, perché, fungendo da catalizzatori di diverse reazioni chimiche, permettono ai vari meccanismi del corpo umano di non incepparsi. E come facciamo ad assumere la giusta quantità di sali minerali? Prima di tutto, attraverso un’alimentazione sana ed equilibrata. I sali minerali degli spinaci, per esempio, sono molti e sono una delle maggiori fonti di queste preziose sostanze che possiamo portare in tavola. Dal potassio al magnesio, passando per calcio, fosforo e zinco, grazie a un regime alimentare ricco e salutare, possiamo garantire al nostro organismo la giusta dose di minerali utili per immagazzinare e produrre energia e per aiutare il nostro corpo a combattere le malattie. Così, i sali minerali negli spinaci aiutano la salute: basta mettere in tavola un piatto “dolcemente verde” per procurarci la giusta quantità di sali minerali, senza rinunciare al gusto!

Ferro, un amico del fegato.

• Fondamentale per il buon funzionamento del nostro organismo, il ferro è uno dei sali minerali più importanti. Tra i sali minerali degli spinaci, il ferro occupa una posizione di rilievo.
• Gli spinaci sono tra le verdure più ricche di ferro, ma contengono un particolare tipo di questo sale minerale: il cosiddetto “non-eme” che, a differenza del ferro “eme” (contenuto nella carne e nei crostacei) è assorbito con più difficoltà dall’organismo. Per assimilarlo con più facilità, ricordatevi di mangiare nello stesso pasto un alimento ricco di vitamina C; il ferro contenuto negli spinaci favorisce il trasporto dell’ossigeno nel sangue, aiuta l’assimilazione degli zuccheri e la produzione di anticorpi e ha una funzione disintossicante sul fegato.
• La carenza di ferro può provocare anemia, debolezza e sonnolenza, pallore, mal di testa, sensibilità al freddo e ulcere sulla lingua.
• Altri alimenti ricchi di ferro sono carne rossa (soprattutto fegato), crostacei, cacao amaro, quinoa, semi oleaginosi, tempeh, legumi (soprattutto fagioli rossi), frutta secca, tofu, concentrato di pomodoro e spirulina.

Tanto potassio, poco sodio.

• Tra i sali minerali degli spinaci, potassio e sodio sono particolarmente significativi: dell’uno c’è abbondanza, dell’altro, carenza. Vediamo perché questa combinazione è importante per la nostra salute.
• Il potassio contribuisce alla salute delle cellule, poiché ne regola l’equilibrio acido-basico e la pressione osmotica (cioè facilita l’assorbimento delle sostanze necessarie alla loro vita); mantiene l’equilibrio idrico del nostro corpo; aiuta a mantenere in salute l’apparato cardiocircolatorio, i muscoli e il sistema nervoso. Allo stesso tempo gli spinaci sono poveri di sodio, una caratteristica importante per prevenire diverse patologie, tra cui l’ipertensione. In una dieta equilibrata la quantità di potassio assunta giornalmente dovrebbe essere superiore alla quantità di sodio, perché così il nostro organismo riesce ad espellere il sodio in eccesso attraverso le urine e a regolare la pressione arteriosa.
• La carenza di potassio può causare crampi e debolezza muscolare, problemi di digestione, tachicardia, sonnolenza, ansia, insonnia, ipertensione, cellulite, edemi.
• Altri alimenti ricchi di potassio sono legumi (soprattutto fagioli e piselli), patate, cavoli, asparagi, carciofi, rucola, cereali integrali, frutta (soprattutto banane, albicocche, kiwi, avocado, agrumi) e frutta secca.

Vuoi fare il pieno di ferro già dalla prima colazione?

Vuoi fare il pieno di ferro già dalla prima colazione? Prova un delizioso smoothie di banana, spinaci, ananas e spirulina. Frulla una banana matura, una manciata di spinaci, due fette di ananas fresca, 250 ml di acqua di cocco, un cucchiaino di spirulina e una spruzzatina di succo di limone. Per un inizio giornata fresco e a tutto sprint!