Il merluzzo australe pur appartenendo all’ordine dei Gadiformi come il merluzzo d’Alaska, fa parte di un’altra famiglia (famiglia Merlucciidae) e risulta quindi molto diverso. Ha un corpo allungato ed una coda affusolata, la colorazione è argentea con sfumature che vanno dal blu al verde; le pinne dorsali e anali convergono verso la pinna caudale. Questi pesci possono superare il metro di lunghezza e vivere anche 25 anni, tuttavia quelli pescati sono molto piu’ giovani.
Il merluzzo australe si nutre di crostacei, calamari e piccoli pesci. Gli esemplari adulti generalmente vivono molto vicini ai fondali. La sua carne, di colore variabile tra il bianco e il rosa chiaro, tende al bianco dopo la cottura.
Il merluzzo australe è utilizzato nei nostri Bastoncini classici.
Consiglio utile
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